Orezul iese pufos când îl speli, îl măsori corect și îl lași să se odihnească după fierbere, iar quinoa iese bună dacă o clătești bine înainte. Acestea sunt cele două secrete ale boabelor fără aglomerări. Pașii de mai jos, propuși de Sanatate 24/7, funcționează acasă, fără ustensile speciale.
Ambele garnituri sunt ușor de pregătit și se potrivesc multor mese echilibrate. Pentru rețete sănătoase și alte sfaturi despre alimentație poți răsfoi și Sanatate 24/7, dar mai întâi vezi tehnica.
Orezul pufos, pas cu pas
- Măsoară orezul cu o cană și clătește-l în apă rece până când apa devine aproape limpede.
- Pune orezul într-o oală cu capac, adaugă apă rece și puțină sare.
- Fierbe la foc mare până dă în clocot, apoi redu focul la minim și acoperă.
- Lasă la foc mic până când apa este absorbită, fără să ridici capacul.
- Ia oala de pe foc și lasă orezul acoperit încă zece minute, apoi destramă-l cu furculița.
Raportul dintre orez și apă diferă după soi, așa că verifică indicațiile de pe ambalaj. Pentru orezul alb cu bob lung, o parte orez la două părți de apă este un reper obișnuit. Nu amesteca în timpul fierberii, ca să nu devină lipicios.
Quinoa fără gust amar
Boabele de quinoa au la exterior o substanță care le poate da un gust ușor amar. Clătește-le bine într-o strecurătoare cu ochiuri fine, frecându-le ușor cu mâna, până când apa nu mai face spumă. Apoi gătește-le în apă, de regulă într-un raport de o parte quinoa la două părți de lichid.
- fierbe la foc mic, cu capacul pus, aproximativ un sfert de oră;
- când boabele par translucide și apare un mic inel alb, sunt gata;
- lasă-le acoperite câteva minute, apoi afânează cu furculița.
Cum le servești
Orezul se potrivește cu legume, pește sau carne la grătar. Quinoa merge bine în salate, alături de legume proaspete, ierburi aromatice și puțin ulei de măsline. Poți amesteca cele două într-o garnitură cu texturi diferite.
Dacă ai o casă cu curte, un prânz în aer liber cu o astfel de garnitură este o idee bună. Pe același site găsești și un text despre animalele de companie într-o casă cu curte, util pentru weekenduri petrecute afară.
Greșeli care strică garnitura
- ridici capacul în timpul fierberii, iar aburul scapă;
- sari peste clătire și boabele ies lipicioase sau amare;
- adaugi prea multă apă și obții o consistență moale;
- amesteci des, ceea ce rupe boabele.
Variante de aromatizare
Poți găti orezul în supă de legume în loc de apă, pentru mai mult gust, sau poți adăuga o foaie de dafin, usturoi întreg ori coajă de lămâie. Quinoa primește bine ierburi proaspete, nuci prăjite sau legume tăiate cubulețe. Gustă și potrivește sarea la final.
Pentru o masă completă, combină garnitura cu o sursă de proteine și cu legume. Porția rămâne echilibrată, iar farfuria arată mai atrăgătoare.
Păstrare și porționare
Răcește repede orezul gătit și păstrează-l la frigider într-un recipient închis, pe care îl consumi în câteva zile. Nu lăsa orezul mult timp la temperatura camerei. Quinoa gătită se păstrează în același fel și se încălzește bine.
Cu doi pași simpli, spălarea și odihna, ambele cereale ies reușite. Încearcă aceste proporții și adaptează-le gustului tău, iar pentru mai multe idei de mese sănătoase revino pe Sanatate 24/7.
